中國(guó)人有很強(qiáng)的家族觀念，特別在餐館業(yè)中家族店數(shù)不勝數(shù)，通常一間飯館餐飲店，從老板、服務(wù)員到廚師、配菜人員等，用的都是有親緣關(guān)系的人。
家族式經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)在于，若選用人得當(dāng)，老板便易于指揮和調(diào)動(dòng)。但另一面，家族式經(jīng)營(yíng)容易滋生腐敗是其易犯的弊端。眾多的關(guān)系網(wǎng)牢牢將飯館餐飲店罩住，便難有改革和創(chuàng)新。
基于家族式經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，在現(xiàn)代的飯館餐飲店管理經(jīng)營(yíng)中，以下幾點(diǎn)是必須予以注意的：
。1）決策權(quán)。由于家族式企業(yè)的決策權(quán)通常是由家長(zhǎng)自然取得的，如果家長(zhǎng)缺乏民主意識(shí)，家族成員在討論決策時(shí)不能充分地發(fā)表意見(jiàn)，提出建議，那么由于決策者自身的局限性很容易在決策時(shí)產(chǎn)生偏差。因此，家族式經(jīng)營(yíng)要特別強(qiáng)調(diào)民主作風(fēng)，使企業(yè)中的每一個(gè)家族成員都擁有發(fā)表意見(jiàn)、提出合理化建議的權(quán)利；而且要使所有員工都有發(fā)表意見(jiàn)、提出建議的權(quán)利和機(jī)會(huì)；還要開(kāi)闊眼界，善于向外部學(xué)習(xí)，特別是向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí)。
。2）產(chǎn)權(quán)。家族式企業(yè)很容易因產(chǎn)權(quán)不明晰而產(chǎn)生矛盾。因?yàn)檫@里涉及到共有財(cái)產(chǎn)和個(gè)人財(cái)產(chǎn)的關(guān)系、大家庭利益和小家庭利益的關(guān)系、家族利益和個(gè)人利益的關(guān)系、企業(yè)利益和家庭利益的關(guān)系。所以，家族式企業(yè)同樣需要明確每個(gè)人的利益所在，在利益的分配上盡量做到公平合理。
。3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)資金和家庭生活費(fèi)用。家族式企業(yè)，尤其是夫妻店，很容易混淆企業(yè)經(jīng)營(yíng)資金和家庭生活費(fèi)用的界限。所以，要以保證企業(yè)正常營(yíng)業(yè)為前提，合理地分配企業(yè)經(jīng)營(yíng)資金和家庭生活費(fèi)用的比例，在促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，逐步改善家庭生活質(zhì)量。
。4）管理。由于家族式企業(yè)的主要成員都具有雙重社會(huì)角色——既是家族成員，又是企業(yè)成員，因此在行為上容易出現(xiàn)角色錯(cuò)位的現(xiàn)象，最為有害的是把家庭中的行為方式帶到企業(yè)中來(lái)，比如任性、賭氣等。企業(yè)中的家族成員必須分清家里家外，嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的管理制度，對(duì)自己分工承擔(dān)的工作要認(rèn)真切實(shí)地負(fù)起責(zé)任，對(duì)外要維護(hù)家族的一致性，要以企業(yè)的行為準(zhǔn)則約束自己。